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Noe:l : faut-il manger du foie gras ?

foie gras
spe'cialite'
fabrication
oie
reconnu(e) comme ~
patrimoine
du passe'
gavage
~ fois plus ~
lourd(e)
tuyau (tuyau de gaz)
embuc
bec
de'fenseur(se)
jusque
mets
mets de luxe
fin(e)
che'r(e)
vente
nourri
critique
coince'(e)
cruel(le)
practique
barbarie
a' l'aide de ~
au moment de ~
au nom de ~
faire mal
a' la chai^ne
respect
sur leur sol
obligera a' ~
battre des ailes
faire sa toilette
les toilettes
salle de bain

de'fendre []
critiquer []
faire souffrir []
souffrir [] de ~
engraisser []
stocker []
introduire []
coincer []
bloquer []
nourrir []
de'noncer []
marcher []


No:el : faut-il manger du foie gras ?

Pas de repas de fe^te sans foie gras ! C'est une tradition. Mais cette spe'cialite' bien franc}aise est tre's critique'e, car sa fabrication fairait souffrir les oies et les canards.

Le foie gras est une spe'cialite' franc}aise protege'e et reconnue comme un patrimoine [bien he'rite' du passe'] culturel et gastronomique.

C'est le foie d'une oie ou d'un canard engraisse' par gavage. Son foie stocke les graisses et il grossit. Il devient 10 fois plus gros et plus lourd. Le gavage se fait a' l'aide d'un embuc, tuyau de 20 cm introduit dans le bec de canard. Mais les de'fenseurs des animaux dise que l'embuc peut faire mal a' l'animal.

Pourquoi on en mange a' Noe:l ?
Jusque dans les anne'es 1980, c'e'tait un mets de luxe. Aujourd'hui on en mange 8 fois plus. C'est devenu un produit de grande consommation, surtout au moment de Noe:l, car cela reste une spe'cialite' tre's fine et assez che're (70 euros par kilogram environ). 80% des ventes se font a' cette pe'riode.

Coince' seul dans une cage, le canard est nourri a' la chai^ne, a' l'aide d'un tuyau. Des associations de de'fense des animaux ont de'nonce' cette practique cruelle. Pour elles, le gavage est une barbarie. Au nom du respect animal, plusieurs pays ont interdit le gavage sur leur sol : Israe:l, Allemagne, Suisse, Californie (un des E'tats des E'tats-Unies).

En 2016, la re'grementation europe'enne obligera a' regrouper les animaux dans des cages ou' ils pourront marcher, battre des ailes et faire leur toilette.